Sheperd’s Pie au Haché Végétal (== Parmentier Végétarien)

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Eplucher les carottes et tailler en brunoise grossière.
• Eplucher les oignons & Ciseler.
  Pour voir la technique, cliquer sur le lien suivant : Article “Découpe Oignon”
• Eplucher les pommes de terre, puis les laver.
  Les couper en dés assez grossiers.
• Réalisation de la purée
• Dans une grande casserole d’eau, mettre les pommes de terre à cuire (soit dans l’eau soit dans un panier vapeur).
  Vérifier régulièrement la cuisson (la pointe du couteau doit s’enfoncer et se retirer sans forcer).
• Ecraser les pommes de terre en purée (ou en simple écrasé de pomme de terre selon la texture souhaitée).
  Ajouter le lait de soja (et de l’eau si besoin).
  Assaisonner sel-poivre-muscade.
• Réalisation de la garniture
• Mettre à chauffer le four en mode grill à 220°C.
• Dans une poêle à feu moyen/fort, mettre à fondre du beurre, puis y faire revenir les oignons & les carottes pendant plusieurs minutes.
  Réserver
• Si besoin, remettre un peu de matière grasse puis y faire revenir le haché végétal jusqu’à ce qu’il ait doré.
  Dans le cas d’un steak végétal, le découper pour en faire un haché.
• Remettre les oignons & carottes, puis verser la pulpe de tomate ainsi que les épices BBQ & le sucre.
  Assaisonner légèrement sel – poivre.
  Mélanger pour homogénéiser.
• Fin de cuisson
• Dans un plat beurré, déposer la garniture puis recouvrir de la purée.
  Optionnel : Recouvrir de fromage pour ajouter un aspect gratiné
• Enfourner pour 15 minutes en mode grill à 220°C.