Lasagnes Végétales

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Eplucher les carottes et tailler en brunoise.
• Eplucher les oignons & Ciseler.
  Pour voir la technique, cliquer sur le lien suivant : Article “Découpe Oignon”
• Eplucher les gousses d’ail & Retirer le germe au centre (pour limiter l’amertume).
  Les écraser avec le plat de la lame puis les hacher finement.
• Retirer les pieds des champignons, les brosser puis les tailles en fines lamelles.
• Cuisson des ingrédients
• Dans une poêle chaude, y faire fondre du beurre sans le brûler.
  Saisir le haché végétal pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé.
  Réserver.
• Si nécessaire, remettre de la matière grasse puis ajouter les oignons & les carottes pendant environ 5 minutes.
• Ajouter ensuite les champignons pendant 5 minutes supplémentaires.
  A 30 sec de la fin, ajouter l’ail.
• Si souhaité, déglacer au vinaigre puis ajouter la pulpe de tomate & 2 cuillères à soupe d’eau par personne environ.
  Assaisonner sel – poivre – origan.
  Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 12 – 15 minutes.
• Incorporer le haché végétal au mélange.
• Réalisation de la béchamel
• Mettre à fondre le beurre à feu doux.
• Réaliser en roux en ajoutant la farine (mélanger en continu pour former une pâte) & laisser cuire le mélange pendant 1 – 2 minutes.
• Toujours sur feu doux, et en remuant en permanence, verser tranquillement le lait de soja semi-épais.
  Mélanger jusqu’à obtenir une texture de béchamel.
  Assaisonner légèrement sel – poivre – origan
• Montage des lasagnes
• Mettre à chauffer le four à 220°C
• Dans un plat beurré, déposer un fond de garniture.
  Recouvrir d’une feuille de lasagne, puis de béchamel, et de garniture.
  Répêter l’opération jusqu’à finir sur une feuille de lasagne recouverte de béchamel.
  Saupoudrer de fromage râpé pour obtenir un effet gratiné.
• Enfourner pour 20 minutes à mi-hauteur.