Filet Mignon Poêlé à la Moutarde

Porc
Corentin
Filet Mignon Poêlé à la Moutarde
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Filet Mignon Poêlé à la Moutarde

Recette de CorentinPlat : Filet Mignon Poêlé à la MoutardeCuisine : FrançaisDifficulté : Facile
Portions

4

Personnes
Préparation

15

minutes
Cuisson

20

minutes
Cuisson du Riz

15

minutes

Ingrédients

  • Principaux

  • Filet Mignon : 1 x Unité (550 – 600 g)

  • Haricots Verts (Surgelés) : 400 g

  • Riz : 190 – 200 g

  • Moutarde : 1 x Cuillère à Soupe

  • Moutarde à l’ancienne : 1 x Cuillère à Soupe

  • Bouillon de Volaille : 25 cL (== 0,5 cube)

  • Crème fraiche ou Lait de Soja (ou de Riz) : 20 cL

  • Condiments / Epices

  • Echalotes : 3 x Unités

  • Sel – Poivre

  • Beurre (ou Huile)

  • Vin Blanc

Instructions

  • Préparation des ingrédients
  • Eplucher les échalottes et les ciseler.
    Cf Découpe de l’oignon
  • Retirer l’excédent de gras du filet mignon, puis le couper en tranches épaisses (2 cm ?)
  • Délayer le cube de bouillon dans 25cL d’eau.
  • Préparation du Plat
  • Dans une poêle, à feu fort, mettre un fond de matière grasse.
  • Saisir les morceaux de filet mignon sur les 2 faces.
    Réserver.
  • Saisir les échalottes pendant 2 – 3 minutes.
    Déglacer au vin blanc pour décoller les sucs de cuisson.
  • Lancer la cuisson du riz & des haricots en parallèle.
  • Remettre les morceaux de filet mignon, le bouillon, la crème ainsi que la moutarde.
    Mélanger pour homogénéiser.
  • Cuire à couvert à frémissement pendant 10 minutes.
    A coeur, la température doit être de 73°C (si vous possédez une sonde).
  • Faire réduire la sauce à la consistance souhaitée.

Recette en Vidéo

Notes

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