Filet Mignon façon Cajun

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Retirer l’excédent de gras du filet mignon, puis le tailler en médaillon.
  Assaisonner sel – poivre chaque face.
• Eplucher puis Ciseler l’oignon.
  Cf Découpe de l’oignon
• Réalisation du plat
• Dans une poêle, mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu fort.
• Saisir les morceaux de filet mignon sur les 2 faces.
  Réserver dans un récipient.
• Si besoin, remettre un peu de matière grasse, puis faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il suinte
• Torréfier les épices (paprika – ail – herbe provence) avec les oignons.
• Ajouter le concentré de tomate & le laisser cuire 30 s / 1 minute.
• Déglacer avec le bouillon de volaille.
  Réduire à feu faible / moyen & Ajouter le lait de soja.
  Ajouter les médaillons de filet mignon & laisser la sauce réduire.
• Ajouter 2 louches d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce, & laisser de nouveau réduire à la texture souhaitée.
• Mélanger aux pâtes pour qu’elles soient bien enrobées.