Crumble de Légumes

Instructions

• Beurrer un plat à gratin en prévision de la cuisson.
• Préparation des ingrédients
• Eplucher l’oignon & Emincer.
  Pour voir la technique, cliquer sur le lien suivant : Article “Découpe Oignon”
• Epépiner les poivrons & les tailler en lamelles.
  Réserver avec l’oignon.
• Tailler les courgettes, les tomates & l’aubergine en cubes grossiers.
  Réserver dans un même plat.
• Eplucher l’ail, retirer le germe (pour retirer l’amerture)
  L’écraser avec le plat de la lame & le hacher.
  Réserver avec les autres légumes.
• Cuisson des ingrédients
• Dans une marmite, mettre à chauffer à feu fort de l’huile d’olive (sans la brûler == elle doit fumer blanc).
  Ajouter oignon & poivron pour les saisir.
• Ajouter ensuite les autres légumes après 2 – 3 minutes de cuisson.
  Ajouter du gros sel pour faire dégorger.
  Réduire à feu moyen / doux pour commencer à faire compoter les légumes (== leur enlever un maximum d’humidité).
  Assaisonner d’origan (ou herbe de provence).
• Préparation de la pâte
• Lancer le préchauffage du four à 200°C.
• Dans un récipient, verser le beurre en petit cubes ainsi que la farine.
• Mélanger avec le bout des doigts ou avec les paumes des mains jusqu’à obtenir une pâte ressemblant à du sable.
• Ajouter la chapelure & remélanger pour bien l’incorporer.
• Cuisson du crumble
• Beurrer un plat allant au four.
  Verser les légumes dans le fond du plat puis l’appareil à crumble sur les légumes.
• Enfourner en mode grill jusqu’à ce que le crumble ait doré.
  Penser à rester en surveillance constante pour ne pas brûler le crumble !