Bâtonnets de Poisson Frit

Instructions

• Préparation de la panure
• Sortir 3 bacs (ou assiettes) côte à côte.
  Prévoir un plat pour réserver les bâtonnets préparés.
• Dans le premier, battre les oeufs.
  Assaisonner sel – poivre – épice souhaité.
• Dans le second, déposer de la farine en quantité raisonnable.
  Il n’y a pas besoin d’énormément de farine pour la panure
• Dans le dernier, déposer de la chapelure en bonne quantité.
  Assaisonner la chapelure de la même manière que les oeufs.
• Préparation des ingrédients
• Tailler le poisson en bâtonnets.
• Enrober le bâtonnet de farine, puis dans le mélange d’oeufs, puis dans la chapelure.
• Réserver pour préparer les autres bâtonnets.
• Mettre au frigo pendant 30 minutes
• Réalisation du plat
• Mettre à chauffer un fond d’huile dans une petite casserole.
  Si possédé, mettre une sonde de température pour maintenir l’huile entre 165 & 180°C.
• Mettre à frire les bâtonnets.
  Si le bâtonnet est entièrement immergé, une cuisson de 3 – 4 minute suffit.
  Sinon le retourner au bout de 2-3 minutes.
• Retirer du bain d’huile et déposer sur du papier absorbant pour retirer le surplus d’huile.