Macaronade

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Retirer l’excédent de gras du filet mignon, puis le tailler en médaillon.
  Assaisonner sel – poivre chaque face.
• Eplucher & Ciseler grossièrement l’oignon.
  Lien pour la technique : Découpe de l’oignon
• Réalisation du plat
• Dans une poêle chaude, verser 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile.
  Faire revenir l’oignon puis le réserver une fois qu’il a suinté.
• Ajouter ensuite les saucisses à feu vif sans remettre matière grasse, afin de bien les marquer.
• Déglacer au vin blanc (ou à l’eau), et gratter les sucs de cuisson.
  Laisser réduire quasi à sec.
• Réduire à feu moyen, remettre l’oignon, verser les tomates pelées sans les écraser.
  Assaisonner herbe provence généreusement – sel – poivre.
  Couvrir pendant 20 minutes en laissant à frémissement.
• Lancer la cuisson des pâtes en parallèle.
• Ajouter 2 louches d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce, & laisser réduire à la texture souhaitée.
• Mélanger aux pâtes pour qu’elles soient bien enrobées.