Pâtes au Saumon

Instructions

• Réalisation du plat
• Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, mettre à cuire les pâtes à la cuisson souhaitée.
• En parallèle, poser un papier sulfurisé au fond d’une poêle, puis chauffer à feu fort avec un peu d’huile d’olive.
• Poser les pavés côté peau pendant 3 – 4 minutes pour saisir la peau & la caraméliser.
• Réduire à feu moyen, à couvert pendant quelques minutes, toujours côté peau.
  Contrôler la cuisson du pavé.
  Si ok, alors passer à l’étape suivante, sinon remettre à couvert.
• Remettre à feu vif.
  Retourner les pavés sur le côté chair et les saisir pendant 30s / 1 minute.
  Réserver les pavés.
• Une fois les pâtes cuites, réserver 2 louches d’eau pour la sauce, et garder le reste pour cuire les brocolis pendant 8 minutes (une fois l’ébullition atteinte).
• Dans la pôele, retirer le papier sulfurisé mais garder l’huile de cuisson.
  A feu moyen, ajouter la sauce choisie ainsi que l’eau de cuisson réservée.
  Laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce légèrement nappante.
• Saucer les pâtes & mélanger.
  Servir les pavés, les brocolis & les pâtes.