Saucisses aux Lentilles

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Passer les lentilles crues sous l’eau pour les nettoyer.
  Réserver dans un récipient.
• Eplucher les carottes, puis les laver.
  Les couper en rondelles de largeur moyenne.
• Eplucher l’oignon, puis le ciseler.
  Cliquer sur le lien suivant pour voir la technique : Découpe de l’oignon
• Saisie des ingrédients
• Dans une poêle à feu vif, ajouter les saucisses sans matière grasse.
• Les saisir en les faisant colorer sur les 4 faces pendant quelques minutes.
  Réserver dans un faitout / une marmite (qui servira à la cuisson du plat final).
• Ajouter une noix de beurre puis les carottes.
• Toujours à feu vif, les faire colorer en les laissant quelques minutes, et en remuant régulièrement.
  Réserver avec les saucisses.
• Réduire un peu le feu, et verser les lardons dans la poêle.
• Les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur brune.
  Réserver dans un autre récipient (pas avec les lentilles ni avec les saucisses).
• Dans le jus des lardons, verser l’oignon en remuant régulièrement pour ne pas brûler ce dernier.
  Une fois l’oignon brillant / suintant, verser ce dernier avec les lardons.
• Déglacer la poêle toujours chaude avec un fond d’eau.
  Gratter avec une spatule les sucs de cuisson.
  Réserver avec les saucisses et les carottes.
• Cuisson
• Dans le faitout, ajouter le bouquet garni, assaisonner de poivre & mouiller à hauteur.
  Attention : Ne pas ajouter de sel ! Les saucisses et les lardons étant naturellement salés.
  Cuire à couvert à frémissement pendant 10 minutes.
• Ajouter les lentilles.
  Remettre à cuire 10 minutes toujours à couvert à frémissement.
• Ajouter l’oignon & les lardons.
  Laisser cuire à frémissement, pendant 20 – 25 minutes supplémentaires, à couvert.
• Goûter les lentilles, qui ne doivent plus être dures.
  Sinon remettre à cuire 5 – 10 minutes.
• Finalisation
• Retirer le bouquet garni
• Servir à l’aide d’une passoire pour ne pas récupérer trop de jus.