Saucisses aux Haricots Rouges

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Eplucher les carottes puis les laver.
  Les couper en rondelles.
• Eplucher l’oignon, puis le ciseler (découpe en petits morceaux).
  Pour voir la technique, cliquer sur le lien suivant : Article “Découpe Oignon”
• Casser les branches de céleri.
  Couper la partie feuille, et ne garder que la partie branche.
  Défilocher ces dernières.
• Eplucher les pommes de terre puis les laver.
  Les couper en morceaux grossiers.
• Egoutter les haricots rouges (le jus n’est pas nécessaire).
• Cuisson des légumes
• Faire fondre un bon fond de beurre jusqu’à ce qu’il bulle (sans brûler).
• Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à qu’il ait suintés / colorés.
• Ajouter le céleri, les pommes de terres, et les carottes dans la cocotte.
  –> Ne pas mettre les tomates ni les haricots rouges.
  Faire revenir quelques minutes (Environ 5) en remuant régulièrement à feu fort pour saisir les légumes.
• Saler – Poivrer.
• Ajouter les tomates pelées / concassées ainsi que le bouquet garni.
  Ecraser les tomates pour libérer leur jus.
  Réduire le feu jusqu’à frémissement.
• Mouiller à hauteur avec de l’eau / bouillon de légumes.
  Laisser cuire à couvert pendant 35-40 minutes.
• Cuisson des saucisses
• Mettre à chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu fort.
• Ajouter les saucisses pour les saisir de façon à bien les colorer sur les divers côtés.
• Réduire à feu moyen, couvrir la poêle pour passer en “mode cuisson” pendant 7-8 minutes.
  Les tourner régulièrement.
• Finalisation
• Réduire à feu frémissant.
• Ajouter les haricots rouges dans la cocotte.
• Ajouter les saucisses dans la cocotte, les recouvrir.
  Laisser chauffer une 10aine de minutes sans couvrir.
• Retirer le bouquet garni.
• Servir encore chaud.