Risotto Chorizo

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Délayer le cube de bouillon dans 0,5L d’eau.
• Eplucher & Ciseler l’oignon.
  Lien pour la technique : Découpe de l’oignon
• Epépiner les poivrons puis les couper en dés.
• Couper en fine lamelles (ou en dés) le chorizo.
• Réalisation du plat
• Dans une poêle chaude, faire revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il ait rendu son jus.
  Attention à ne pas le “carboniser” !
  Réserver dans un premier récipient.
• Ajouter ensuite l’oignon ciselé dans le gras du chorizo pour le faire suinter.
  Réserver dans un second récipient.
• Nacrer ensuite le riz cru avec les poivrons pendant 30 secondes – 1 minute.
• Réduire à feu doux / moyen, verser une partie du bouillon & cuire à couvert par absorption.
  Mélanger régulièrement & remettre du bouillon lorsque le riz l’a entièrement absorbé.
• En milieu de cuisson, ajouter l’oignon.
• Si souhaité : A quelques minutes de la fin de cuisson, ajouter le chorizo dans le plat pour “diluer” sa concentration.