Cari Saucisses

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Eplucher l’oignon, puis l’émincer.
  Cliquer sur le lien suivant pour voir la technique : Découpe de l’oignon
• Eplucher l’ail, le couper en deux, enlever le germe, l’écraser avec le plat de la lame, puis le hacher grossièrement.
  Réserver avec l’oignon.
• Si l’option “Poitrine fumée” a été choisie : Retirer la couenne de la poitrine fumée, puis la couper en lardons.
• Couper les saucisses en tranches d’environ 1,5 – 2 cm d’épaisseur.
• Mondage des tomates
• Mettre à chauffer une casserole d’eau bouillante.
  Préparer un saladier d’eau froide.
• Retirer le pédoncule de la tomate, puis faire une croix sur le cul de tomate.
• Déposer les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes environ.
• Les retirer et les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Retirer la peau des tomates.
• Couper en dés grossiers les tomates.
  Réserver pour la suite.
• Cuisson du plat
• Dans une sauteuse, mettre à chauffer à feu fort (pas maximal), 2 – 3 cuillères à soupe d’huile (de préférence de pépin de raisin).
• Ajouter les lardons pour les saisir et les colorer.
  Remuer régulièrement jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.
• Ajouter l’oignon & l’ail dans la sauteuse.
  Remuer régulièrement jusqu’à ce que l’oignon commence à suinter.
• Ajouter ensuite les rondelles de saucisses avec le reste du plat.
  Laisser cuire 3 – 4 minutes pour que les saucisses commencent à suinter.
• Réduire à feu moyen.
  Assaisonner avec gingembre (râpé si frais), curcuma & concentré de tomate.
  Bien mélanger le plat pour homogénéiser.
• Verser les dés de tomates.
• Mouiller à hauteur.
  Assaisonner avec du gros sel & piment (optionnel).
  Ajouter le bouquet garni.
• Cuire à frémissement sans couvercle pendant 45 minutes.
• Accompagner avec du riz.