Steack Haricots Verts à la Sauce Tomate

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Si ce n’est pas fait, Equeuter les haricots verts.
• Laver les haricots.
• Préparation de la sauce tomate
• Dans un bol, verser le concentré de tomates.
• Ajouter 3X volume d’eau.
  Exemple : Pour 70 g de concentré, ajouter 210 mL d’eau environ.
• Assaisonner la sauce tomate d’herbes (thym / basilic / origan … au choix)
• Mélanger l’ensemble jusqu’à ce que le concentré de tomate soit complètement intégré à l’eau.
• Cuisson des haricots
• Dans une grande casserole, mettre à bouillir un volume d’eau salée.
• A ébullition, ajouter les haricots, et réduire à frémissement pendant 15 – 20 minutes à couvert.
  La cuisson est à couper lorsque les haricots sont encore légèrements croquants pour garder de la mâche dans le plat.
• Egoutter les haricots.
• Mettre à chauffer une poêle avec un fond d’huile ou de beurre à feu assez fort.
• Verser les haricots pour les saisir légèrement en les remuant régulièrement.
• Ajouter la sauce tomate maison.
  Réduire à feu moyen pour ne pas brûler la sauce.
• Laisser réduire légèrement pour que la sauce soit nappante sur les haricots.
• Cuisson des steaks
• A son bon vouloir.