Saucisses aux Haricots Rouges

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Eplucher les carottes & les couper en rondelles.
• Eplucher l’oignon, puis le ciseler (découpe en petits morceaux).
  Pour voir la technique, cliquer sur le lien suivant : Article “Découpe Oignon”
• Retirer la partie feuilles du céléri & défilocher les branches.
  Couper en tronçons de 3 – 4 cm
• Eplucher les pommes de terre & les couper en morceaux grossiers.
• Egoutter les haricots rouges (le jus n’est pas nécessaire).
• Délayer les cubes de bouillon dans 1 litre d’eau & réserver.
• Cuisson des légumes
• Dans un faitout, faire fondre un bon fond de beurre sans le brûler.
  Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à qu’il ait suintés / colorés.
• Ajouter le céleri, les pommes de terres, et les carottes dans la cocotte.
  —-> Ne pas mettre les tomates ni les haricots rouges.
  Saisir quelques minutes à feu fort en remuant régulièrement.
• Ajouter les tomates pelées / concassées ainsi que le bouquet garni.
  Ecraser les tomates pour libérer leur jus.
  Réduire le feu à frémissement.
• Mouiller à hauteur avec le bouillon de légumes.
  Laisser cuire à couvert pendant 35-40 minutes.
• Ajouter les haricots rouges dans la cocotte.
  Laisser chauffer une 10aine de minutes sans couvrir.
• Réserver l’ensemble des ingrédients de la marmite.
  Retirer le bouquet garni.
• Verser 2 cuillères à soupe de maïzena dans le jus restant.
  Faire réduire la sauce jusqu’à avoir une texture nappante en remuant régulièrement.
• Cuisson des saucisses
• Mettre à chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu fort.
• Ajouter les saucisses pour les saisir de façon à bien les colorer sur les divers côtés.
• Réduire à feu moyen, couvrir la poêle pour passer en “mode cuisson” jusqu’à ce que les saucisses soient cuites à coeur (70°C avec un thermomètre de cuisine).
  Les tourner régulièrement.