Saucisses Fumées & Poêlée de Pommes de Terre

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Eplucher les pommes de terre, puis les couper en dés assez réguliers (petite taille de préférence).
• Eplucher l’oignon.
  L’émincer.
  Pour voir la technique, cliquer sur le lien suivant : Article “Découpe Oignon”
• Eplucher l’échalote.
  L’émincer (comme pour l’oignon).
• Eplucher la gousse d’ail, la couper en deux, & y extraire le germe.
  L’écraser avec la lame (horizontale) du couteau.
  Pour voir la technique, cliquer sur le lien suivant : Vidéo Philippe Etchebest
• Trancher les saucisses fumées en rondelles de taille moyenne.
• Poêlée de pommes de terre
• Assaisonner les pommes de terre (sel – poivre – épices / herbes aromatiques).
  Ajouter un filet d’huile d’olive.
  Mélanger l’ensemble.
• Mettre à chauffer à feu fort une (ou 2) grosses cuillère de beurre ainsi qu’un filet d’huile végétale (hors olive) dans une première poêle.
• Ajouter les pommes de terre pour les saisir en les remuant régulièrement.
• Une fois colorées, réduire le feu à moyen.
• Laisser cuire une 20 aine de minutes en tout
• Une fois bien dorées & cuites, réduire le feu au minimum pour maintenir chaud.
• Cuisson des saucisses fumées
• Dans une seconde poêle, saisir les saucisses fumées à feu vif dans un léger filet d’huile.
• Réduire le feu pour faire suinter les saucisses sans matière grasse supplémentaire.
• Egoutter & Eponger les saucisses avec du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
• Verser ail, échalote, oignon.
• Faire revenir 3-4 minutes en remuant régulièrement.
• Finalisation
• Servir le plat chaud.