Curry Japonais

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Tailler le poulet en cubes grossiers.
• Eplucher les carottes puis tailler en rondelles grossières (environ 2 cm épaisseur).
• Eplucher les pommes de terre puis tailler en cubes grossiers.
• Eplucher puis ciseler grossièrement l’oignon.
  Cf Découpe de l’oignon
• Eplucher l’ail, retirer le germe (pour retirer l’amerture)
  L’écraser avec le plat de la lame & le découper grossièrement.
• Réalisation du plat
• Dans une marmite, mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu fort.
• Saisir les morceaux de poulet sur les 2 faces (faire en plusieurs fois si besoin).
  Réserver dans un récipient.
• Lancer la préparation du roux de curry en parallèle des étapes 9 & 10.
  Mettre à fondre le beurre.
  Une fois fondu, hors du feu, incorporer la farine & mélanger l’ensemble pour obtenir une pâte.
  Ajouter le curry & bien mélanger.
• Ajouter l’oignon jusqu’à ce qu’il ait coloré.
  Ajouter l’ail sans le brûler (30 sec – 1 minutes)
• Ajouter le concentré de tomates – la sauce soja – le miel.
  Mélanger pour homogénéiser.
• Incorporer le roux de curry préparé précédemment, ainsi que le bouillon de volaille, les carottes et les pommes de terre.
  Laisser mijoter 45 minutes à frémissement à couvert.
• A 15 – 20 minutes de la fin, lancer la cuisson du riz.