Risotto de Courgettes

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Laver la courgette, lui tailler les extrémités, puis couper en petits cubes.
• Eplucher l’oignon & l’émincer.
  Lien pour la technique : Découpe de l’oignon
• Eplucher l’ail, retirer le germe & la hacher.
  Lien pour la technique : Découpe de l’oignon
• Réalisation du plat
• Dans une poêle chaude, mettre 3 cuillères à soupe d’huile.
• Verser les courgettes & saupoudrer d’herbes de provence en remuant régulièrement pendant 3 – 4 minutes.
  Ajouter l’ail et laisser cuire encore à feu vif pendant 3 – 4 minutes (tout en remuant régulièrement).
• Réduire à feu doux, Assaisonner sel-poivre & couvrir pour laisser cuire les courgettes afin qu’elles soient fondantes.
• Dans une seconde poêle chaude, mettre 3 cuillères à soupe d’huile.
• Ajouter l’oignon et le faire suinter.
  Réserver dans un récipient.
• Ajouter le riz pendant 1 minutes toujours à feu fort.
  Déglacer au vin blanc.
• Verser le tiers ou la moitié du bouillon.
  Réduire à feu doux & couvrir.
• Contrôler régulièrement que le riz a encore du bouillon à absorber.
  En ajouter jusqu’à cuisson complète du riz, tout en le laissant un peu gluant.
  A quelques minutes de la fin de cuisson, mettre les oignons avec les courgettes pour qu’ils réchauffent.