Courgette Façon Tajine

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Couper les courgettes en cubes.
• Eplucher l’oignon, puis l’émincer.
  Cliquer sur le lien suivant pour voir la technique : Découpe de l’oignon
• Préparation du plat
• Dans une marmite, mettre à chauffer à feu fort un fond d’huile (ou beurre).
• Une fois l’huile chaude (celle-ci ne doit pas fumer, sinon elle est brûlée), ajouter l’oignon.
• Remuer régulièrement pour ne pas le brûler, jusqu’à ce qu’il suinte.
• Ajouter le concentré de tomates & saupoudrer des épices (Ras Al Hanout & Cumin).
  Remuer l’ensemble pour homogénéiser.
• Ajouter les courgettes.
  Saler, Poivrer & Mouiller à hauteur.
  Laisser cuire à couvert à frémissement fort / petite ébulittion pendant 20 minutes.
• Ajouter les abricots & raisins secs.
  Laisser cuire quelques minutes (les courgettes doivent être fondantes / légèrement croquantes).
• Egoutter l’ensemble dans un saladier
  Faire réduire le jus en étant à feu max jusqu’à avoir une texture nappante. (environ 8 – 10 minutes ?)
• Finalisation
• Servir avec de la semoule (Eau bouillante à hauteur de semoule puis couvrir pendant quelques minutes).
• Aggrémenter d’amandes effilées si souhaitées.
  Les faire torréfier au four pour plus de goût & texture.