Chili Végétarien

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Eplucher les carottes – Retirer les filaments des branches de céléri – Epépiner le poivron.
  Découper en brunoise.
• Eplucher l’oignon & le ciseler.
  Lien pour la technique : Découpe de l’oignon
• Eplucher l’ail.
  Retirer le germe au centre (pour limiter l’amertume).
  Les écraser avec le plat de la lame & les hacher finement.
• Découper le tofu en petits cubes.
• Egoutter les haricots rouges.
• Réalisation du plat
• Dans une marmite chaude, mettre à chauffer du beurre.
  Faire revenir l’oignon & l’ail en remuant régulièrement pour ne pas brûler.
  Réserver.
• Ajouter poivron – carotte – céleri pour les saisir.
  Réduire à feu moyen pendant 4 – 5 minutes à couvert.
• Retour à feu fort, remettre l’oignon & l’ail.
  Saupoudrer de cumin – cassonade.
  Mélanger pour homogénéiser.
• Ajouter le tofu & laisser cuire une 10 aine de minute sur feu moyen.
• Ajouter les haricots rouges & les tomates pelées.
  Compléter avec de l’eau si besoin.
  Laisser cuire une 10 aine de minutes à couvert à frémissement.
• Finalisation
• Egoutter l’ensemble puis à feu fort, faire réduire le jus pour concentrer les arômes jusqu’à avoir une texture nappante.
• Servir avec du riz – Cuisson du Riz