Mafé de Légumes

Instructions

• Préparation des ingrédients
• Eplucher la patate douce & les pommes de terres & les découper en cubes grossiers.
• Eplucher les carottes & les découper en rondelles peu épaisses (mais pas trop fines).
• Eplucher l’oignon & l’émincer.
  Lien pour la technique : Découpe de l’oignon
• Eplucher l’ail.
  Retirer le germe au centre (pour limiter l’amertume).
  Les écraser avec le plat de la lame & les hacher finement.
• Réalisation du plat
• Dans une marmite chaude, mettre à chauffer du beurre.
• Faire revenir l’oignon & l’ail en remuant régulièrement pour ne pas brûler.
  Réserver.
• Si besoin, remettre de la matière grasse.
  Y ajouter ensuite les légumes (pdt / patate douce / carottes) pour les saisir quelques minutes.
  Assaisonner de poivre.
• Remettre l’ail & l’oignon, ajouter le coulis de tomates & le bouillon de légumes.
  Laisser cuire à couvert à frémissement pendant 20 – 25 minutes.
• Lancer la cuisson du riz à 5 minutes de la fin de cuisson : Cuisson du Riz
• En fin de cuisson, réserver l’ensemble des légumes.
  Faire réduire le jus pour accentuer le goût et être légèrement nappant.